Llibre de Sent Soví Katalońska średniowieczna księga kucharska - Hryszko Rafał

Llibre de Sent Soví

opis

Llibre de Sent Soví (pol. Księga Sent Soví) to najstarsza znana katalońska księga kucharska, a zarazem jedna z najwcześniejszych kompilacji przepisów powstałych w kręgu cywilizacji chrześcijaństwa zachodniego u schyłku średniowiecza. Zbiór pochodzący prawdopodobnie z 1. poł. XIV w. obejmuje receptury przygotowywania 72 dań, spośród których przeważającą część stanowią wskazania dotyczące rozmaitych potraw mięsnych, szeregu wykwintnych sosów do dań mięsnych i rybnych, przystawek warzywnych czy owocowych, dań mącznych, głównie o płynnej konsystencji. Na kartach tego źródła znajdują się najwcześniejsze wzmianki o typowych potrawach kuchni katalońskiej (w tym o powszechnie używanych również w dzisiejszych czasach sosach, takich jak picada i sofregit), jak też wiadomości na temat różnorodnych składników wykorzystywanych w dworskiej kuchni, jak też pryncypiów rządzących ich obróbką.
Niniejsza publikacja została podzielona na dwie części. Pierwsza z nich ma na celu ukazanie miejsca Księgi Sent Soví w tradycji kulinarnej istniejącej w średniowiecznej Katalonii i ówczesnym piśmiennictwie gastronomicznym. Druga to polski przekład treści źródła zaopatrzony w aparat przypisów i niezbędne objaśnienia.

specyfikacja

Informacje podstawowe

EAN

9788362261253

Okładka

Miękka

Data wydania

2011

Język

polski

Ilość stron

215

Marka

HISTORIA IAGELLONICA

dodaj opinię

Twoja ocena

Napisz, co myślisz o produkcie

Przed dodaniem recenzji zapoznaj się z regulaminem. Proszę o przesłanie informacji o nowościach, promocjach i kodach rabatowych Wyrażam zgodę na otrzymywanie informacji handlowych od Administratora za pomocą środków komunikacji elektronicznej, zgodnie z ustawą o świadczeniu usług drogą elektroniczną. Zgoda może być odwołana w każdym czasie. Administratorem danych osobowych Klientów jest: Merlin Buy Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością z siedzibą w Warszawie (02-305), Aleje Jerozolimskie 134, NIP 7011080437, Regon 521548542, KRS 0000960291 Zapoznałem się i akceptuję regulamin recenzji

Llibre de Sent Soví

opis

specyfikacja

Informacje podstawowe

EAN

Okładka

Data wydania

Język

Ilość stron

Marka

Polecamy także

Cham i pan. a nam, prostym, zewsząd nędza?

Ich obietnice

Montessori 80 zabaw z dziećmi. Samo Sedno

Kultura średniowiecznej Europy

Kapelusz cały w czereśniach wyd. 2022

Modlitwa głębi Jak znaleźć wewnętrzny spokój

Python. wprowadzenie wyd. 5

Unikanie, wycofanie, izolacja

opinie

0,00